导热油炒子机的操作方法说明

2018-11-21  来自: 河南省中科中恒机械有限公司 浏览次数:238

       导热油炒子机的操作方法:(以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例)

  1. 芝麻:通常使用导热油炒子机前将籽炒呈咖啡色为佳,有爆 裂现象,然后在炒籽时保持导热油炒子机两头小火,中间大火。入榨温度140-150℃,水份1-1.2%,饼为长条形状。

  2. 菜籽:通常先用大火猛炒至菜籽烫手,有爆炸响声为止,然后再将导热油炒子机转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色,通常入榨时菜籽温度120-130℃,水份1-1.5%,饼厚0.8-1.5mm,呈小片状,棕红色。

  3. 花生仁:使用导热油炒子机前,首先将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中,将仁炒至八成熟,用手捏,达到仁、皮分离,仁呈淡黄色,此时导热油炒子机的温度在130℃左右,水份1-2%,饼厚0.7-1.2mm,饼呈长条皱纹状,出油顺畅。

  4. 棉籽仁:通常入榨前将油料炒至淡黄色,温度120-130℃,水份1.5-2.5%,饼厚1-1.5(南方和北方的含水份不一,适当掌握水份)。80-100℃,水份6-8%,每一遍饼厚1.5-2mm,第二遍饼厚0.7mm,但两遍榨时产量会有所下降。

  5. 向日葵:通常原料要先精选,炒籽前把原料水浸一下,然后将导热油炒子机调中火炒籽,入榨温度120-130℃,水份1-2%。

  6. 大豆:一般入榨前炒到爆 裂可食,温度120-130℃,水份1.5-2.8%,饼厚0.7mm,一遍榨干,但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失较大。还可采用卧螺式离心油渣分离机两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六、七成熟,入榨温度。

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